Grammo lit les factures de vos fournisseurs, met à jour le coût de chaque plat et vous dit lequel corriger. Vous ne tapez aucun prix.
Entrée froide · 8 lignes · vendue 9,00 € TTC
Chaque produit a un seul prix, tiré de votre dernière facture. Vos recettes ne contiennent aucun prix recopié : quand le prix change, elles se recalculent.
Les factures arrivent par Pennylane, en PDF ou en photo. Grammo rattache chaque ligne à son produit.
Au-delà de 5 % d'écart avec la dernière facture, la ligne attend votre accord, avec sa raison écrite en clair.
Si un produit n'a pas encore de prix, le plat est marqué incomplet. Grammo n'invente jamais un chiffre.
J'ai passé dix ans en salle avant d'ouvrir Lucien, une maison tunisienne rue des Boulets, en juin 2026. Les prix de mes fournisseurs bougent chaque semaine et je voulais savoir, le jour même, ce que ça change sur mes plats.
Grammo est l'outil que je me suis construit pour ça. Je m'en sers tous les jours, et je l'améliore avec ce que j'apprends en cuisine.
Ce que le patron de Lucien voit dans Grammo, du matin au soir. Faites défiler la journée.
14 lignes, 13 rattachées toutes seules. Une attend votre accord : l'huile d'olive a pris 9,2 %, au-delà des 5 %.
La cheffe a coché ses manquants sur la feuille imprimée par Grammo. La photo remplit la Liste du jour : 12 produits, rangés par rayon.
Un geste. Les 6 plats qui l'utilisent sont recalculés et le food cost bouge. La Liste se coche au fil des commandes.
La caisse remonte les ventes. Grammo affiche la marge brute du jour, ce qui reste une fois les matières payées : 905 € sur 1 184,50 € de ventes HT.
Choisissez un produit de la slata, tournez le cadran. Son coût et sa marge se recalculent comme dans Grammo.
Au clavier : flèches pour 0,10 €, Page haut et bas pour 1 €.
Non. Grammo met vos données en ligne pour vous : les factures de vos fournisseurs et vos fiches recettes, même si elles sont sur papier ou dans un tableur. Vous vérifiez, vous ne tapez pas.
Non. Le premier branchement se fait avec Pennylane, les autres plateformes suivront. Vos factures et vos fiches peuvent aussi arriver en PDF ou en photo.
Le ratio, c'est la part du prix de vente HT qui part dans les matières : 2,21 € de coût pour 8,18 € HT, c'est 27 %. Le coefficient, c'est le prix de vente HT divisé par le coût : 8,18 € pour 2,21 €, soit 3,7. Une sous-recette, c'est une préparation qui entre dans plusieurs plats, comme la sauce tomate maison.
Grammo tourne d'abord chez Lucien. Les inscrits de la liste d'attente seront prévenus en premier quand il s'ouvrira à d'autres restaurants. Je n'ai pas encore de date.
Chaque restaurant ne voit que ses propres données, et c'est la base de données elle-même qui l'impose. Elles sont hébergées dans l'Union européenne. Le détail est dans la politique de confidentialité.
Un e-mail quand Grammo s'ouvre à d'autres restaurants que Lucien. Rien d'autre.